UDVIKLINGSPLAN_SYD - Flipbook - Page 116
TILTAG 6.3
GASTRONOMI
Gastronomien er en voksende styrkeposition, der binder landskaber, kultur og erhverv sammen og giver området en tydelig profil. Fra Michelin-restauranterne i Vejle, Fredericia, Sønderborg og Kollund til de mange andre
restauranter af høj kvalitet, lokale gårdbutikker, bryggerier, destillerier og
bagerier udfolder sig en mangfoldighed af smagsoplevelser, der afspejler
kvalitet, håndværk og stedbundne traditioner.
I geografiens fødevarelandskab, hvor natur, håndværk og fællesskab forvandler lokale råvarer til smagsoplevelser på gårde som Fru Møllers Mølleri ved Odder, Naturpark Lillebælt med 'Smag på Lillebælt', Gram Slot og
Ravnsminde ved Børkop. I det grønne landskab venter vingårde som Lindely Vin mellem Kolding og Fredericia, Brandbygegaard ved Horsens Fjord
og Årø Vingård, hvor værterne deler både passion og fortællinger. Fødevarelandskabet omfatter også naturcentre og lokale formidlere, tangsafari
ved Endelave og “vild mad” ved Sønderborg.
Gastronomien er både en ”reason to go” og en ”reason to stay” - et oplevelsesprodukt, der tiltrækker gæster, forlænger ophold og styrker områdets
internationale synlighed. Samtidig spiller den en central rolle for erhvervsturismen, hvor madoplevelser og lokale produkter bliver en del af fortællingen om værtskab, kvalitet og innovation.
For lokalbefolkningen er gastronomien en vigtig del af identiteten - et
samlingspunkt, der skaber stolthed og forankrer fortællingen om nærhed,
natur og bæredygtighed. Investeringer i madoplevelser og lokale fødevareprodukter har desuden en afsmittende effekt på andre brancher som
detailhandel, overnatning og kultur, hvor samarbejder kan skabe nye helhedsoplevelser og forretningsmuligheder.
116 | Udviklingsplan Jyllands Østkyst Syd
Ved at styrke kvalitet, formidling og synlighed på tværs af aktører kan gastronomien fungere som en strategisk drivkraft for udvikling, hvor lokale
råvarer, kulinarisk innovation og byernes restauranter af høj standard går
hånd i hånd og gør smagen af området til en central del af den samlede
oplevelse.
Handlinger:
▶
▶
Støt gastronomiske initiativer, der kan samle restauranter, producenter, bryggerier, gårdbutikker og kulturaktører i fælles samarbejdsfora, og som fremmer vidensdeling, innovation og samarbejde inden for gastronomi og fødevarer.
Markedsfør området som en gastronomisk destination gennem
kampagner og events, der profilerer lokale fødevarer og restauranter.
Hvem: Kommunerne har en rolle i at støtte events og samarbejdsfora,
samarbejde med uddannelse og innovation. Destinationsselskaberne
har en rolle i at integrere gastronomiske oplevelser i markedsføring af
overnatning og oplevelser for såvel ferieturisme som erhvervsturisme.
